Как приготовить — испанский десерт "жареное молоко" из простых продуктов?
ДОБРОЕ УТРО!
Как приготовить — испанский десерт "жареное молоко" из простых продуктов?
Под хрустящей коричной корочкой скрывается нежнейший молочный крем с цитрусово-ванильным ароматом.
Для жареного молока:
- 1 л молока ЭКОВАКИНО ;
- 2 длинные полоски апельсиновой цедры (без белых прожилок);
- 3 длинные полоски лимонной цедры (без белых прожилок);
- 1 палочка корицы;
- 3 яичных желтка;
- 100 г сахара;
- 100 г кукурузного крахмала;
- 20 г сливочного масла + для смазывания;
- немного ванильной эссенции.
Для панировки и жарки:
- несколько столовых ложек муки;
- 1–2 яйца;
- растительное масло — для жарки;
- 80 г сахара;
- 1 чайная ложка молотой корицы.
В кастрюле подогрейте 750 мл молока на умеренном огне, не доводя до кипения.
Добавьте полоски апельсиновой и лимонной цедры и коричную палочку. Снимите смесь с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут. В миску выложите желтки, всыпьте сахар и взбивайте венчиком около 2 минут, пока масса немного не посветлеет. В оставшихся 250 мл холодного молока разведите крахмал. Влейте в яичную смесь и тщательно взбейте венчиком до однородности. Выньте из настоявшегося молока цедру и палочку корицы. Влейте яичную массу и снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите массу до загустения. Выключите огонь. Добавьте сливочное масло и ванильную эссенцию и тщательно перемешайте. Смажьте маслом широкую форму для выпечки, выложите туда молочную массу и разровняйте. Толщина слоя должна быть примерно 1 сантиметр. Покройте поверхность массы плёнкой и оставьте на 30 минут остывать. Затем уберите форму в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь.
Выньте застывшую массу и нарежьте средними кусочками. Аккуратно обваляйте их в муке, а затем — во взбитых яйцах.
Хорошенько разогрейте в глубокой кастрюле или сковороде растительное масло на средне-высоком огне. Масла должно быть столько, чтобы кусочки могли свободно плавать. Выкладывайте по три-четыре заготовки и обжаривайте по 1 минуте до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Смешайте сахар и корицу. Пока жареное молоко ещё горячее, обваляйте его в сахарно-коричной смеси со всех сторон.
Десерт будет вкусным как в тёплом, так и в остывшем виде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
09.09.2021